Kasumi 13 cm nož Santoku se uporablja za rezanje, kockanje in sekljanje zelenjave, sadja in mesa. Izdelan je iz 32 slojev nerjavečega jekla; Srednji sloj iz nerjavečega jekla V-Gold št. 10 deluje kot rezilni rob. Vzorec Damask je privlačen in nerjaveč. Rob je obogaten na obeh straneh, vendar je stožčica precej večja od pasu pri evropskih ali ameriških znamkah nožev in ima zato ostrejše robove. Asimetrični ročaj je narejen iz več slojev lesa, impregniranih s plastično smolo in zakovičen do polnega tangenta.