Sestavine

850g moke
15g soli
7g suhega kvasa
663g vode

Sestavine dobro premešamo z žlico. Mešanico pustimo 16ur vzhajati v posodi, zaprti s folijo, na sobni temperaturi.

Delovno površino dobro pomokamo, ter nanjo prelijemo vzhajano testo. Testo večkrat zvijemo z obeh strani,dokler ne oblikujemo kroglo. Kroglo položimo v pomokano posodo, ter jo pustimo vzhajati nadaljnji dve uri.

Žar Big Green Egg pripravimo za indirektno peko (s keramičnim delilnikom in keramično ploščo) pri 220°C. Na ploščo položimo litoželezno posodo (dutch oven), ter jo dobro segrejemo. V posodo vlijemo malo olja, ter vanjo položimo pripravljeno testo. Prve pol ure pečemo kruh v pokriti posodi, nato pa še nadaljnjih 20 minut v nepokriti posodi.