Nož za lupljenje GS-40 10 cm je zelo eleganten majhen instrument z 10 cm rezilom in značilnim votlim ročajem. Je del serije kuhinjskih nožev Little Essentials, ki so uporabni za številna majhna opravila v kuhinji. Je alternativa votlemu ročaju GSF-15 in ga pogosto najdemo v novejših kompletih.

Votel ročaj ima ergonomsko obliko, zaradi česar je ta majhen nož udoben za uporabo. Z navadnim rezilom je ta nož odličen za lupljenje sadja ali zelenjave in odstranjevanje sredic ter druga opravila, ki zahtevajo natančnost. Serija GS je Globalova paleta majhnih in srednje velikih nožev in dodatkov, ki zajema vse od kuharskih nožev do pincet in lopatic. Vsi noži GS so izdelani iz nerjavečega jekla Chromova18.